Золотая рыбка

Как запечь филе судака.

1 кг рыбы (любой),1/2 стакана пшена, 1 морковь, 3—4 картофелины, 1 головка лука, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, соль по вкусу, 2,5 л воды.

Сварить бульон из почищенной и выпотрошенной рыбы, снимая по мере необходимости пену. Вынуть рыбу, а бульон тщательно процедить через частое сито и поставить на огонь. Когда закипит, положить в кастрюлю пшено, нарезанные соломкой картофель и морковь, лук, лавровый лист и перец. Варить до готовности [...]

300 г вареных кальмаров, 1—2 свеклы, 1—2 моркови, 2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. 3-процентного уксуса, 4 стакана хлебного кваса, соль и сахар по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Свеклу нарезать мелкими кубиками и припустить в воде с уксусом. Остудить. Хлебный квас соединить со свекольным отваром, добавить свеклу. Положить соль и сахар.

Морковь, огурцы, яйца и кальмары нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать зеленый лук, [...]

Как приготовить сома.

800 г судака, 2 головки лука, 1 морковь, 150 г соленых огурцов, 40 г кетчупа, 100 г маслин, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый лист, 3—4 горошины черного перца, 1/2 лимона, зелень, соль по вкусу.

Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности. Осторожно извлечь рыбу из бульона. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сливочном масле, за 2 минуты до снятия с огня [...]