Опубликовано Октябрь 23rd, 2011 в Блюда из рыбы, Видеосюжеты
Лосось
Опубликовано Июль 25th, 2010 в Блюда из рыбы, Видеосюжеты
Рецепт приготовления запечённого лосося с овощами.
Опубликовано Июнь 16th, 2010 в Морские рыбы
Многие рыбы, в том числе и промысловые — осетры, лососи, сельди, треска, не живут постоянно в одном и том же месте, они совершают далекие путешествия — миграции.
Мурманская сельдь, например, мечет икру на прибрежное дно у Северной Норвегии, в районе Лофотенских о-вов. Теплое Северо-Атлантическое течение подхватывает выведшихся из икры личинок и несет их на северо-восток, к мурманскому берегу. Здесь подросшие мальки усиленно питаются мелкими морскими животными и растениями — [...]
Опубликовано Июнь 15th, 2010 в Морские рыбы
Не все проходные рыбы успевают за год достичь места размножения, иногда на нерестовую миграцию уходит более года. У атлантического лосося — сёмги, который размножается в северных реках Европейской части бывшего СССР, есть две формы — «яровая» и «озимая». Яровая сёмга менее жирна, чем озимая. Она входит в реки весной и летом с уже созревшей икрой. Ее нерестилища расположены обычно в среднем или даже нижнем [...]
Опубликовано Июнь 14th, 2010 в Морские рыбы
Но почему же, например, лосось не может отложить свою икру в море, прямо в воду, как треска? Объясняется это количеством икринок, которые мечут треска и лосось. Треска чрезвычайно плодовита и выметывает большое количество икры, поддерживая этим численность своего стада, хотя значительную часть ее икры, плавающей в толще воды, поедают хищники. Лосось, гораздо менее плодовитый, вынужден прятать свою икру. Но если бы он [...]
Опубликовано Июнь 09th, 2010 в Блюда из рыбы
6 яиц, 2 ч. л. соуса чили, 1 ч. л. рубленой зелени укропа, 1 зубчик чеснока, 12 шт. каперсов, 12 ломтиков соленого лосося, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
В кипящей подсоленной воде варить яйца в течение 12—15 минут, затем сразу охладить под струей холодной воды. Очистить. Разрезать пополам и вынуть желтки. Растереть желтки и смешать с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком. С помощью кондитерского мешочка с фигурной [...]
Опубликовано Июнь 02nd, 2010 в Блюда из рыбы
1 ст. л. сливочного масла, 1 головка лука, 450 г замороженного зеленого горошка, 1 л куриного бульона, 0,2 л сливок, 2 ч. л. хрена, 375 г квашеной капусты, 150 г копченой лососины, 1 лимон, 1 щепотка сахара, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
Лук нарезать кубиками, потушить в сливочном масле. Добавить зеленый горошек, влить горячий бульон. Через 30 минут сделать пюре. Влить сливки и вскипятить суп. Приправить хреном, солью [...]